食光好陪同，暖汤不相忘，不知道你还记得记忆里的好滋味吗？那双为你我，不辞辛劳制造食物的手，又是否早已衰老。

  温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食物，汤色弄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。别称又名“温州鱼圆”

  那鱼圆“不圆”为什么叫鱼圆？最早是谁取名？听说，在一千多年前温州城墙建成后，京城来了一批大官员，一是办公役，二是恭喜建城竣工。其时官府为了款待好这批官员，特请一位有名厨师来做菜。厨师经多方探问，得知官客喜欢吃清淡带汤的鱼菜。其时在温州马鲛鱼比黄鱼、鮸鱼价格贵好几倍，在鱼肴中属上等料。在举办酒宴那天，厨师先将洗净的马鲛除掉头尾，中段鱼身连骨带皮用刀切成厚片， 然后参加姜、酒、盐、渍味再放入“白山粉”（白淀粉）拌均匀。锅中水沸时用手将鱼片一片一片放入滚水中，待鱼片浮起后加米醋等，制成微带酸辣味的鱼汤菜。客官们吃后个个都拍案叫绝，遭到共同好评。所以官方就问这道菜名叫什么，厨师匆忙之间一时说不出好的菜名，想到用刀切成的鱼片是圆片形，就急中生智说是“鱼圆”。官员们又问这菜是用哪种鱼做成的，本地官员对他们叙述了鱼的姓名和来历：鱼名叫马鲛，生长在大海中， 为了捕到此鱼，需求体壮力强的好船夫，捕鱼时，船夫双手拿着橹不断的摇到很远的海萍中，费好大的劲，命运好才捕到鱼，命运欠好白手回来， 遇到大风大浪，有时还会翻船，乃至送命，又辛苦、又风险。他们听后非常敬仰，纷繁说“马鲛好吃橹难摇。”

  作为一道地标小吃，温州鱼丸，展现了其特别的本身魅力，好了接下来，咱们就谈谈温州鱼丸是怎样制造的吧

  2.然后连皮用刀切成小条（也能够用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末

  3.这部分是要害：把鱼条、姜末、葱末和一同用手掌后部揉至均匀粘手后才干放盐5克；至于姜葱末、味精、胡椒粉等就随意吧。然后持续揉，直到感觉很粘很有耐性了，再放入山粉100克，再持续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功半成品了，接下来你就能够张嘴了。

  4.锅放水，烧开，然后改用小小火（水面在吹泡泡就能够），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少量。锅里的原汤放点盐，味精，觉得差不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。

  好了，今晚的节目就到这儿了~椿木一路美食，你我再享食光。下期节目咱们再见。